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本文摘錄自一起愛台灣/好文分享/愛上料理全攻略/養生食譜大公開

健康營養的養生芝麻料理，與您分享

• 芝麻為高鈣食物,芝麻可以幫助我們補充鈣質,

• 芝麻功效不只補充鈣質,還有預防老化.美容護膚,

• 現在就教你如何運用芝麻.芝麻粉
• 作出簡易芝麻高鈣美食料理,

• 運用芝麻養身食譜,輕鬆補鈣,

• 養生好吃又健康。

• 高鈣食物讓我們補充鈣質

現代人飲食日益精緻，平均每日攝取的鈣約400mg，並不足以維持

日常健康所需的鈣600mg，平常雖無自覺之症狀，但長久下來對

生理機能及骨骼系統的維持，卻有著深遠的影響。 

雖然現代人飲食種類多元，但老年人仍普遍有鈣質攝取不足的情況，

以下為兩道高鈣食譜，民眾可仿照製作，當作鈣質補充來源。 

【芝麻美食料理】芝麻黑磚豆腐(四人份)

材料：傳統豆腐230克、吉利丁粉4克、黑芝麻粉15克。

作法：

•先用果汁機將豆腐打成泥，加入黑芝麻粉攪拌均勻，

   以小火煮熱且加入吉利丁粉攪拌至稠狀，最後將芝麻豆腐泥

   到入模型中，冰藏至形狀固定後即可沾醬食用。

•沾醬：取黑糖45克，以熱水化開後，加入芝麻醬調勻即可。

•營養分析：傳統豆腐和黑芝麻都是高鈣食物，平均每1人份的

•芝麻黑磚豆腐可補充181.8毫克鈣質。

【芝麻美食料理】黑芝麻奶酪雞

材料 ；黑芝麻10g、雞胸肉60g、洋蔥30g、

           鮮乳50g、乳酪30g、油5g

調味料：糖3g、醬油3g、米酒3g

做法：

1.黑芝麻用乾鍋慢火炒香備用。

2.雞胸肉切成兩公分見方，以調味料拌勻醃約20分鐘，煎熟備用。

3.起鍋以慢火將洋蔥炒香。

4.再加入奶水、乳酪煮成稠狀，倒入雞胸肉拌勻，撒上黑芝麻即可。

營養分析:

1.黑芝麻、鮮奶、乳酪為此道菜為鈣質的來源。

2.選用魚類、海鮮和雞肉等白肉作為食材，可減可以比

  用豬肉、牛、羊肉之類的紅肉攝取到的脂肪少一些。