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李鴻圖作家  部落格  

野菜製成的美食料理  與您分享

因緣際會到花蓮大漢大學任教，

學生中有許多阿美族貓公部落的原住民，

學期最後一天，我們在班長 ~ 正宗家聚餐，

正宗認真負責，講話風趣，

他介紹阿嬤是「全台最年長的檳榔西施」，

而媽媽是手藝厲害的「野菜公主」，讓一盤盤野菜變身美食料理！

我們品嚐了慶典才有的豐盛佳餚，

全是就地取材的食材，或是新鮮採摘、或是手工釀造，

桶子糯米飯是我經歷過的「最大一桶」，有著原住民的豪氣！

其中「喜烙醃豬肉」是重要慶典活動才有的上品，

正宗媽媽醃的又白又嫩，那代表了手藝上等極好！不愧是公主！

「血肉模糊湯」是全食物的代表作，

把豬的內臟加肉一起熬燉，看起來賣相不佳，但口感還不錯，

我家夫人建議改名「血肉融合湯」，

 不然會讓許多人錯失這道美食料理！

生鮮的吻仔魚、及鹿角菜等野菜，

還有京珠帶來的燻豬皮超級QQQ，都令人印象深刻！

這些食物共同的特色是生食、或煮、或炒，簡單烹調，

極為原始的吃法，可以吃出原味，

而至今，他們仍保留了抓食習慣，

不僅訓練雙手萬能更直接感受在手中的珍貴，

揉一個飯糰入口，拿一片醃芥菜包起來，就吃的津津有味，

調皮的學生還拿芥菜來進行『打啵』比賽！

啵一聲看誰的洞破的大！

與大自然最能合平共處，開口唱歌立即像是個合唱團的他們，

帶我去採摘「藤芯」，那是能長到三層樓高，藤的驕嫩部位，

拿來燉排骨極為好吃。

藤是往昔他們生活中重要的「夥伴」，

床、籃子、甚至牆，都是藤編製而成，

藤裹包著一層厚厚的皮，上頭長著尖銳的刺，

採摘前得有個小儀式，感謝天地並祈求祖靈保佑採摘平安，

原始部落敬天愛母的文化，在其中顯露無疑！

 至今，我仍回味野菜公主的手藝，

想念天然食材，簡單烹調後的好風味，

醉在她那糯米酒釀的甘醇中！