美食料理分享網

本文摘錄自  行政院農業委員會農糧署/ 出版品/ 食譜相關連結/ 

米食養生文化手冊

健康零負擔的養生美食料理  與您分享

材料

1.春捲皮1張、海苔片12張、美生菜1片

2.紫色高麗菜5克、葡萄乾5克

3.苜蓿芽25克、小黃瓜15克、蘋果15克

4.美乃滋少許、芝麻糖粉5克、糙米飯20克

操作程序

1.紫色高麗菜切絲；美生菜切片大小；小黃瓜切條；

   芝麻與糖粉以1:1拌勻備用。

2.在桌面上鋪上保鮮膜，將材料依序擺上，

   將春捲皮捲成圓柱型即可。

※本配方為高纖蔬菜米捲1份的份量。

備註：

1.糙米飯要先放冷。

2.蔬菜捲要捲緊實勿鬆散。

3.1斤春捲皮可包18捲。

保健療效

• 吃糙米飯對於糖尿病患者和肥放者特別有益。
• 因為其中的澱粉質被粗纖維組織所包裹，
• 人體消化吸收速度較慢，故能有效地控制血糖，也有利於控制食量。
• 小黃瓜中的維生素E，能促進細胞分裂，可抗人體衰老，
• 有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢分解代謝，
• 故對肥胖、心臟病、乳癌等預防有益。
• 苜蓿芽除含有維生素B1外，還含有豐富的維生素C，
• 由於豆芽的維生素C在調理過程中有相當程度的損失，
• 故此道美食料理適合新鮮生食，更能攝取食物的營養成分。
• 蘋果中蘋果酸可代謝脂肪，防止下半身肥胖，
• 其可溶性纖維果膠，可預防便秘。
• 本項美食料理適合糖尿病、高血壓、減肥及乳癌患者食用。

資料來源：農糧署糧食產業組