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【減重•食譜分享】涼拌雞胸肉 清爽不怕胖

本文摘錄自 蘋果日報> 副刊 報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

炎炎夏日 食慾不振 推薦開胃食譜 與您分享

最近豬肉價格飆高，想要省荷包，不妨改吃雞肉。比起雞腿，雞胸肉油脂少，依高雄國賓飯店西餐副主廚陳嘉宏的食譜烹調，可克服肉質較澀的缺點，吃來美味又不怕變胖。

雞肉番茄莎莎

材料 雞胸肉30克、吐司1片，鹽、白胡椒各少許

       莎莎醬 番茄丁15克、洋蔥丁10克、鳳梨丁5克，鹽、橄欖油、檸檬汁各適量

準備 吐司以160℃烤10分鐘。莎莎醬拌勻後靜置1小時。

       雞胸肉灑鹽、胡椒靜置半小時後蒸熟，放涼冷藏半小時切丁，拌入莎莎醬，鋪在吐司上。

柚醋雞肉

材料 雞胸肉30克、小黃瓜絲15克，辣椒絲、芝麻各適量

       醬汁 白醋5ml，醬油、味醂各3ml，新鮮葡萄柚汁2ml

準備 小黃瓜絲加鹽醃10分鐘，以冷開水洗除鹽分，瀝乾。醬汁拌勻。

       雞胸肉煮熟後放涼剝成細絲，加辣椒、小黃瓜、醬汁拌勻，冷藏20分鐘。

協助拍攝╱國賓Market Cafe

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