海帶屬寒性食材，加薑片、紅棗一起煮以平衡其寒性，每100 公克含鈣量87毫克，膳食纖維3 公克，具有通便效果。海帶含碘，可提供甲狀腺製造甲狀腺素，維持新陳代謝；黏滑的水溶性多醣體，則可強化免疫作用。本身鈉鹽含量高，最好不要再加鹽。
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